FILIPINO FOOD

Souvent considérée comme l’une des premières cuisines « fusion » au monde, la gastronomie philippine est un mélange harmonieux d’influences espagnoles, chinoises, américaines… auxquelles s’ajoutent des ingrédients emblématiques de l’archipel, comme le ube, le calamansi ou encore le vinaigre de canne à sucre. Une cuisine à l’image des Philippines : riche, métissée et vivante.

Mais ce qui la rend unique, c’est sa diversité. Avec plus de 7 640 îles, il existe autant de façons de cuisiner un plat que de régions. Prenez l’Adobo, notre plat signature : chaque famille, chaque île en a sa propre version et c’est ce qui fait toute la beauté de la cuisine philippine.

restaurantphilippinadoboubecalamansi

KUMAIN KA NA?

[kou-ma-ine ka na]

« As-tu déjà mangé ? » C’est l’une des premières choses que vous entendrez en entrant dans une maison philippine. Bien plus qu’une simple question, c’est notre façon de vous dire bonjour et surtout de montrer qu’on tient à vous. Parce qu’aux Philippines, prendre soin des autres commence toujours par un bon repas. 

BOBI

Aux Philippines, la cuisine réunit les familles. C’est ce qui s’est passé entre Jessica, d’origine philippine, et Aurélie.

BOBI a été fondé fin 2019 par ces deux amies de longue date, où l’une a découvert chez l’autre une culture qui lui était totalement inconnue. 

Elles ont souhaité partager cette même expérience du repas philippin fait maison (avec les recettes de la cheffe Jessica inspirées de la famille), en créant un lieu qui permettrait à tous de se rassembler autour d’une cuisine généreuse, encore peu connue des Français. Leur idée : créer un lieu convivial, généreux, fidèle à l’esprit philippin, où l’on partage plusieurs plats autour de la table, comme cela se fait aux Philippines. La carte est courte et mêle produits locaux et ingrédients venus de l’archipel.

Elles ont également voulu faire honneur aux « carinderia » (bouis-bouis), ces petites échoppes qu’on retrouve partout dans l’archipel et qui servent quotidiennement une cuisine faite maison et populaire. D’où le nom « BOBI », qui n’est autre que le diminutif du mot « boui-boui ».

Mais au delà d’une cuisine, elles ont tenu à édifier un lieu chaleureux et accessible pour que l’on se sente comme chez l’habitant.

NOTRE CREDO

« Tu dois aussi bien te restaurer le ventre que l’esprit quand tu viens chez nous 🙂 »

CATERING

Envie de cuisine philippine pour vos événements, votre entreprise ? Nous déclinons aussi notre carte sous forme de cocktail dînatoire, buffet et boîtes repas. Contactez-nous pour obtenir un devis 🙂

BON CADEAU

Faites plaisir à vos proches en leur offrant un bon cadeau !

KAPÉ

Découvrez aussi le café philippin ainsi que d’autres spécialités philippines fait maison dans notre deuxième enseigne : KAPÉ

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