RÉSERVER

FILIPINO FOOD

Souvent considérée comme l’une des premières cuisines « fusion » au monde, la gastronomie philippine est un mélange harmonieux d’influences espagnoles, chinoises, américaines… auxquelles s’ajoutent des ingrédients emblématiques de l’archipel, comme le ube, le calamansi ou encore le vinaigre de canne à sucre. Une cuisine à l’image des Philippines : riche, métissée et vivante.

Mais ce qui la rend unique, c’est sa diversité. Avec plus de 7 640 îles, il existe autant de façons de cuisiner un plat que de régions. Prenez l’Adobo, notre plat signature : chaque famille, chaque île en a sa propre version et c’est ce qui fait toute la beauté de la cuisine philippine.

restaurantphilippinadoboubecalamansi

KUMAIN KA NA?

[kou-ma-ine ka na]

« As-tu déjà mangé ? » C’est l’une des premières choses que vous entendrez en entrant dans une maison philippine. Bien plus qu’une simple question, c’est notre façon de vous dire bonjour et surtout de montrer qu’on tient à vous. Parce qu’aux Philippines, prendre soin des autres commence toujours par un bon repas. 

BOBI

Aux Philippines, la cuisine réunit les familles. C’est ce qui s’est passé entre Jessica, d’origine philippine, et Aurélie.

BOBI a été fondé fin 2019 par ces deux amies de longue date, où l’une a découvert chez l’autre une culture qui lui était totalement inconnue. 

Elles ont souhaité partager cette même expérience du repas philippin fait maison (avec les recettes de la cheffe Jessica inspirées de la famille), en créant un lieu qui permettrait à tous de se rassembler autour d’une cuisine généreuse, encore peu connue des Français. Leur idée : créer un lieu convivial, généreux, fidèle à l’esprit philippin, où l’on partage plusieurs plats autour de la table, comme cela se fait aux Philippines. La carte est courte et mêle produits locaux et ingrédients venus de l’archipel.

Elles ont également voulu faire honneur aux « carinderia » (bouis-bouis), ces petites échoppes qu’on retrouve partout dans l’archipel et qui servent quotidiennement une cuisine faite maison et populaire. D’où le nom « BOBI », qui n’est autre que le diminutif du mot « boui-boui ».

Mais au delà d’une cuisine, elles ont tenu à édifier un lieu chaleureux et accessible pour que l’on se sente comme chez l’habitant.

NOTRE CREDO

« Tu dois aussi bien te restaurer le ventre que l’esprit quand tu viens chez nous 🙂 »

LE MENU

Une carte courte pour préserver le fait maison 🙂
Découvrez aussi le Kamayan tous les soirs et le brunch philippin uniquement le dimanche midi !

PICA PICA

ORIGINAL LUMPIAS

« L’influence chinoise »

Spring rolls au porc, carotte et céleri.

Sauce : ketchup de banane, aigre-douce ou vinaigre infusé

Allergènes : gluten, céleri

6,90

BBQ STICK

« Le streetfood phare philippin » – Uniquement le soir, du mercredi au samedi

Brochette de poulet marinée et laquée au ketchup de banane – cuit au charbon

Allergène : gluten

3,50

CHEESE STICKS

« Le classique de la streetfood de Manille »

Rouleaux frits au cheddar rouge

Sauce aigre-douce ou ketchup de banane

Allergènes : gluten, lactose

5

UKOY VEGGIE

Beignets aux légumes (patate douce, carotte, courgette)

Sauce : vinaigre infusé, ketchup de banane ou aigre-douce

Allergène : gluten

7,50

PLATS

ADOBO

« Le plat national »

Poulet mariné, sauce soja, vinaigre de canne à sucre, ail, laurier – pommes de terres

Allergène : gluten

14

BICOL EXPRESS

« Chaud les papilles »

Porc, crème de coco, piment rouge et bagoong (condiment de pâte de crevettes sautées fermentée), haricots verts

Allergène : crustacés

14

KARE KARE

« Un classique préféré des philippins »

Boeuf, sauce arachide – aubergines, haricots verts, pak choï et bagoong (condiment de pâte de crevettes sautées fermentée)

Allergène : arachide, crustacés

14,50

TINOLA

Poulet, christophine et épinards, bouillon au gingembre et citronnelle

14

MONGGO  Ⓥ

« Pour les végétariens »

Mijoté de lentilles mungo, champignons shiitake, butternut, lait de coco, citronnelle, gingembre

13,50

KINILAW

« Le plat le plus vieux de l’archipel »

Daurade royale crue, vinaigre de canne à sucre, calamansi, lait de coco, ananas, gingembre, échalote

Patate douce, concombre, radis, coriandre

14,50

RIZ BLANC

Bol de riz blanc jasmin, oignons frits

2,90

GRILLADES AU CHARBON (le soir)

INASAL

Uniquement le soir, du mercredi au samedi

Pilons de poulet braisés au charbon, citronnelle et gingembre, riz blanc jasmin, concombre, tomates, toyomansi (sauce soja/calamansi)

Allergène : gluten

16,50

LIEMPO

Uniquement le soir, du mercredi au samedi

Poitrine de porc laquée au ketchup de banane, riz blanc jasmin, concombre, tomates, vinaigre infusé

Allergène : gluten

16,50

SINUGLAW

Uniquement le soir, du mercredi au samedi

Mix de liempo et kinilaw

Allergène : gluten

16,50

LE KAMAYAN

Uniquement le soir, du mercredi au samedi

Festin philippin pour 2, servi sur feuilles de bananier :

– BBQ sticks (brochettes de poulet laquées au ketchup de banane, cuites au charbon)
– Inasal (pilons de poulet rôtis à la citronnelle et gingembre)
– Inihaw na liempo (poitrine de porc laquée, cuite au charbon)
– Garlic Shrimps (crevettes sautées au beurre à l’ail)
– Riz blanc jasmin
– Fruits et légumes
– Cheese sticks
– Sauces : aigre-douce, vinaigre pinakurat, toyomansi, beurre à l’ail

Allergène : gluten, lactose

24,5 par personne

DESSERTS

KALAMAY

Lait de coco, farine de riz gluant, muscovado – caramel, amandes

7,50

CASSAVA CAKE

Gâteau au manioc et noix de coco, macapuno strings (lamelles de noix de coco sucrées)

6,50

MANGO FLOAT

Crème cannelle, mangues philippines, speculoos

Allergène : gluten

7,50

UBE ICE CREAM

Glace maison au ube (igname violet) – Sans lactose

7,50

SOFTS

Maison

CALAMANSADE

Citronnade au calamansi

4,50

SALABAT

Infusion au gingembre et calamansi

4,50

Softs

JUS DE CALAMANSI

Philippines Brand (25 cL)

3,50

NECTAR DE MANGUE

Philippines Brand (25 cL)

3,50

Mocktails

VIRGIN MOJITOY

Sirop de rhum, calamansi, muscovado, menthe

7

PAKWANA

Limonade à la rose, pastèque, calamansi

7

ALCOOLS

Bières

RED HORSE (6,9%)

Bière blonde Lager (50 cL) – Origine Philippines

11

SAN MIGUEL PILSEN (5%)

Bière blonde (32 cL) – Origine Philippines

6,90

Rhum philippin

DON PAPA RUM (4 cl)

Baroko (40° – vanille, agrumes)

10 ans (43°)

Masskara (40° – calamansi, miel, piment)

Sevillana (40° – orange, noisettes, fruits secs)

Sherry Cask (45° – double maturation)

Rare Cask (50,5°)

8 à 12

DÉGUSTATION DON PAPA

Par 6

27

Cocktails

MOJITOY

Rhum, bière « San Miguel », calamansi, muscovado, menthe

10,50

SALABATAY

Rhum, jus de calamansi, gingembre, bitter

10,00

CALAMANSARUM

Rhum, calamansi, menthe

8,50

BUKO PINAS

Rhum ambré, eau de coco

9,00

SUNSET PANACH’

Bière « San Miguel », pastèque, limonade rose

8

BRUNCH PHILIPPIN (le dimanche)

NOTE SALÉE

TAPSILOG

Boeuf mariné 24h à la sauce soja et calamansi – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

Allergène : gluten

16,50

LONGSILOG

« Skinless longganisa » : saucisses maison de porc parfumées et caramélisées – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

Allergène : gluten

16,50

SISIG SILOG

Poitrine et oreilles de porc en 3 cuissons – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

Allergène : gluten

16,50

ADOBO

Poulet mariné, sauce soja et vinaigre de canne à sucre, ail, laurier – pommes de terre, chicken chicharon
Servi avec du riz sauté

Allergène : gluten

17

TINOLA

Poulet, christophine et épinards, bouillon au gingembre et citronnelle

Servi avec du riz sauté

17

KINILAW

« Le plat le plus vieux de l’archipel »

Daurade royale crue, vinaigre de canne à sucre, calamansi, lait de coco, ananas, gingembre, échalote

Servi avec du riz sauté

17,50

MONGGO  Ⓥ

« Pour les végétariens »

Mijoté de lentilles mungo, champignons shiitake, butternut, lait de coco, citronnelle, gingembre

Servi avec du riz sauté

15,50

NOTE SUCRÉE

HALO-HALO

« ou traduit par Mixe-Mixe »

Glace pilée, lait, leche flan, glace ube, nata de coco, macapuno strings, mangue, fruit du jacquier, bananes, riz soufflé

9

UBE PANCAKES

Pancakes à l’igname violet, chantilly coco, noisettes torréfiées, fruits rouges, sirop de muscovado

Allergène : gluten

13,50

PANDESAL FRENCH TOAST

Pandesal maison façon pain perdu, glace ube, fruits rouges, sirop de muscovado

Allergène : gluten

13,50

CASSAVA CAKE

Gâteau au manioc et noix de coco, macapuno strings (lamelles de noix de coco sucrées)

6,50

MANGO FLOAT

Crème cannelle, mangues philippines, speculoos

Allergène : gluten

7,50

KALAMAY

Lait de coco, farine de riz gluant, muscovado – caramel, amandes

7,50

BOISSONS

Les classiques maison

Calamansade et Salabat

5

BARAKO MILK

Barako coffee (café philippin), condensed milk

4,50

CATERING

Envie de cuisine philippine pour vos événements, votre entreprise ? Nous déclinons aussi notre carte sous forme de cocktail dînatoire, buffet et boîtes repas. Contactez-nous pour obtenir un devis 🙂

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KAPÉ

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KAPÉ - Café philippin
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