FILIPINO FOOD

On considère la cuisine philippine comme l’une des plus vieilles cuisines « fusion » du monde. C’est un medley de différentes influences : espagnoles, chinoises, anglo-saxonnes… puis des ingrédients propres au pays tel que l’igname violet, le calamansi ou le vinaigre de canne à sucre. Une preuve vivante de la richesse culturelle de l’archipel.

C’est aussi une cuisine pleine de diversité : il doit y avoir autant d’îles (plus de 7 640!) que de recettes pour un même plat ! Comme l’adobo, le plat signature du restaurant.

restaurantphilippinadoboubecalamansi

KUMAIN KA NA?

[kou-ma-ine ka na]

 C’est une expression utilisée dans de nombreux foyers philippins, qui se traduit par « As-tu déjà mangé ? » –  Entrez dans une maison philippine à tout moment de la journée et vous serez accueilli par cette expression qui est notre façon de vous dire bonjour. Et c’est aussi notre manière de montrer qu’on se soucie de vous !

BOBI

Chez les philippins, la cuisine rassemble généralement la famille. C’est ce qu’il s’est passé entre Jessica, d’origine philippine, et Aurélie.

BoBi a été fondé fin 2019 par ces deux amies de longue date, où l’une a découvert chez l’autre une culture qui lui était totalement inconnue. 

Elles ont souhaité partager cette même expérience du repas philippin fait maison (avec les recettes familiales de Jessica), en créant un lieu qui permettrait à tous de se rassembler autour d’une cuisine généreuse, encore peu connue des Français. C’est pourquoi, la plupart des plats sont servis à la carte, car aux Philippines, partager une variété de plats est habituel. Mais BoBi c’est aussi une carte courte qui change selon les saisons et qui valorise des produits frais locaux et des Philippines !

Elles ont également voulu faire honneur aux « carinderia » (bouis-bouis), ces petites échoppes qu’on retrouve partout dans l’archipel et qui servent quotidiennement une cuisine faite maison et populaire. D’où le nom « BoBi », qui n’est autre que le diminutif du mot « boui-boui ».

Mais au delà d’une cuisine, elles ont tenu à édifier un lieu chaleureux et accessible pour que l’on se sente comme chez l’habitant.

NOTRE CREDO

« Tu dois aussi bien te restaurer le ventre que l’esprit quand tu viens chez nous 🙂 »

LE MENU

Une carte courte pour préserver le fait maison 🙂
Découvrez aussi le brunch philippin tous les dimanches !

Toutes nos viandes sont d’origine France

PICA PICA

ORIGINAL LUMPIAS

« L’influence chinoise »

Spring rolls au porc, carotte et céleri.

Sauce : ketchup de banane ou aigre-douce

5,90

BBQ STICK

« Le streetfood phare philippin » – Uniquement le soir, du jeudi au samedi

Brochette de poulet marinée et laquée au ketchup de banane – cuit au charbon

3,50

CHEESE STICKS

« Le classique de la streetfood de Manille »

Rouleaux frits au vieux cheddar

Sauce aigre-douce

4,90

OKOY

Beignets aux légumes (patate douce, carotte, courgette)

Sauce : vinaigre infusé ou ketchup de banane

5,90

PLATS

ADOBO

« Le plat national »

Poulet mariné, sauce soja, vinaigre de canne à sucre, ail, laurier – pommes de terres

12,50

BICOL EXPRESS

« Chaud les papilles »

Porc, crème de coco, piment rouge et bagoong (condiment de pâte de crevettes sautées fermentée), haricots verts

12,50

KARE KARE

« Un classique préféré des philippins »

Boeuf, sauce arachide – aubergines, haricots verts, pak choï et bagoong (condiment de pâte de crevettes sautées fermentée)

13

FRESH MONGGO  Ⓥ

« Pour les végétariens »

Salade de lentilles munggo, gingembre et citronnelle, shiitake, tomates, concombre, radis. Vinaigrette de calamansi

12

KINILAW

« Le plat le plus vieux du pays »

Daurade royale crue, vinaigre de canne à sucre, lait de coco, calamansi, ananas, gingembre, échalote, piments / Tomates, concombre, radis

13

RIZ BLANC

Bol de riz blanc jasmin, oignons frits

2,90

DESSERTS

KALAMAY

Lait de coco, farine de riz gluant, muscovado – caramel, amandes

6,50

CASSAVA CAKE

Gâteau au manioc et noix de coco, macapuno strings (lamelles de noix de coco sucrées)

6,00

MANGO FLOAT

Crème cannelle, mangues philippines, speculoos

6,50

UBE ICE CREAM

Glace maison au ube (igname violet) – Sans lactose

6,90

SOFTS

Maison

CALAMANSADE

Citronnade au calamansi

4

SALABAT

Infusion au gingembre et calamansi

4

BUKO SHAKE

Milkshake à la noix de coco

5,90

Softs

JUS DE CALAMANSI

Philippines Brand (25 cL)

3,50

NECTAR DE MANGUE

Philippines Brand (25 cL)

3,50

EAU DE COCO

100% eau de coco philippine – Philippines Brand (25 cL)

3,50

JUS D’ANANAS

Philippines Brand (25 cL)

3,50

SARSI

Root beer philippine (33 cL)

3,50

Mocktails

VIRGIN MOJITOY

Sirop de rhum, calamansi, muscovado, menthe

6,50

PAKWANA

Limonade à la rose, pastèque, calamansi

6

ALCOOLS

Bières

RED HORSE (8%)

Bière blonde Lager (33 cL ou 50 cL) – Origine Philippines

7 et 10

SAN MIGUEL PILSEN (5%)

Bière blonde (32 cL) – Origine Philippines

6

SAN MIGUEL ESPECIAL (5%)

Bière blonde (33 cL) – Origine Espagne

4,50

Rhum philippin

TANDUAY 5 ANS

Rhum ambré (40° – 4 cl)

7

DON PAPA RUM (4 cl)

Baroko (40° – vanille, agrumes)

10 ans (43°)

Masskara (40° – calamansi, miel, piment)

Sevillana (40° – orange, noisettes, fruits secs)

Sherry Cask (45° – double maturation)

Rare Cask (50,5°)

9 à 12

DÉGUSTATION DON PAPA

Par 6

25

Cocktails

MOJITOY

Rhum, bière « San Miguel », calamansi, muscovado, menthe

10,50

SALABATAY

Rhum, jus de calamansi, gingembre, bitter

10,00

CALAMANSARUM

Rhum, calamansi, menthe

8,50

BUKO PINAS

Rhum ambré « Tanduay », eau de coco

9,00

SUNSET PANACH’

Bière « San Miguel », pastèque, limonade rose

7,50

BRUNCH PHILIPPIN

NOTE SALÉE

TAPSILOG

Boeuf mariné 24h à la sauce soja – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

14,50

LONGSILOG

« Skinless longganisa » : saucisses maison de porc parfumées et caramélisées – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

14,50

SISIG SILOG

Poitrine et oreilles de porc en 3 cuissons – Servi avec du riz sauté à l’ail, oeuf, légumes et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

14,50

ENSALADANG SILOG

Salade d’aubergines grillées, tomates, concombre, échalote / Vinaigrette de calamansi – Servie avec du riz sauté à l’ail, oeuf et atsara (pickle maison de papaye verte et carotte)

12,50

NOTE SUCRÉE

HALO-HALO

« ou traduit par Mixe-Mixe »

Glace pilée, lait, leche flan, glace ube, nata de coco, macapuno strings, mangue, fruit du jacquier, bananes, riz soufflé

9

CASSAVA CAKE

Gâteau au manioc et noix de coco, macapuno strings (lamelles de noix de coco sucrées)

6,50

MANGO FLOAT

Crème cannelle, mangues philippines, speculoos

6,50

BOISSONS

Les classiques maison

Calamansade, Salabat et Buko Shake

4 et 5,90

BARAKO MILK

Barako coffee (café philippin), condensed milk

4

BORACAY

Cocktail : rhum philippin Tanduay, chocolat Nestlé Milo, café

9,50

DELIVEROO

LE KAMAYAN

Découvrez une autre facette de la gastronomie philippine avec le Kamayan (ou Boodle Fight), un festin servi sur des feuilles de bananier pouvant se manger à la main. Composé de grillades, fruits et légumes, c’est le repas idéal à partager en groupe ! Nous prenons des réservations de minimum 6 personnes jusqu’à 12 et uniquement les jeudis et vendredi soirs. Réservez au moins 72h avant. Contactez-nous pour plus d’infos !

CATERING

traiteur philippin, catering, filipino foodEnvie de cuisine philippine pour vos événements, votre entreprise ? Nous déclinons aussi notre carte sous forme de buffet et boîtes repas. Contactez-nous pour obtenir un devis 🙂

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