FILIPINO FOOD

On considère la cuisine philippine comme la plus vieille cuisine « fusion » du monde. C’est un medley de différentes influences : espagnoles, chinoises, anglo-saxonnes… mais aussi des ingrédients propres au pays tel que l’igname violet, le calamansi ou le vinaigre de canne à sucre. Une preuve vivante de la richesse culturelle de l’archipel.

C’est aussi une cuisine pleine de diversité : il doit y avoir autant d’îles (plus de 7 640!) que de recettes pour un même plat ! Comme l’adobo, le plat signature du restaurant.

restaurantphilippinadoboubecalamansi

KUMAIN KA NA?

[kou-ma-ine ka na]

 C’est une expression utilisée dans de nombreux foyers philippins, qui se traduit par « As-tu déjà mangé ? » –  Entrez dans une maison philippine à tout moment de la journée et vous serez accueilli par cette expression qui est notre façon de vous dire bonjour. Et c’est aussi notre manière de montrer qu’on se soucie de vous !

BOBI

Chez les philippins, la cuisine rassemble généralement la famille. C’est ce qu’il s’est passé entre Jessica, d’origine philippine, et Aurélie.

BoBi a été fondé fin 2019 par ces deux amies de longue date, où l’une a découvert chez l’autre une culture qui lui était totalement inconnue. 

Elles ont souhaité partager cette même expérience du repas philippin fait maison (avec les recettes familiales de Jessica), en créant un lieu qui permettrait à tous de se rassembler autour d’une cuisine généreuse, encore peu connue des Français. C’est pourquoi, la plupart des plats sont servis à la carte, car aux Philippines, partager une variété de plats est habituel. Mais BoBi c’est aussi une carte courte qui change selon les saisons et qui valorise des produits frais locaux et des Philippines !

Elles ont également voulu faire honneur aux « carinderia » (bouis-bouis), ces petites échoppes qu’on retrouve partout dans l’archipel et qui servent quotidiennement une cuisine variée, faite maison et populaire. D’où le nom « BoBi », qui n’est autre que le diminutif du mot « boui-boui ».

Mais au delà d’une cuisine, elles ont tenu à édifier un lieu chaleureux et accessible pour que l’on se sente comme chez l’habitant.

NOTRE CREDO

« Tu dois aussi bien te restaurer le ventre que l’esprit quand tu viens chez nous 🙂 »

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