FILIPINO FOOD

On considère la cuisine philippine comme l’une des plus vieilles cuisines « fusion » du monde. C’est un medley de différentes influences : espagnoles, chinoises, anglo-saxonnes… puis des ingrédients propres au pays tel que l’igname violet, le calamansi ou le vinaigre de canne à sucre. Une preuve vivante de la richesse culturelle de l’archipel.

C’est aussi une cuisine pleine de diversité : il doit y avoir autant d’îles (plus de 7 640!) que de recettes pour un même plat ! Comme l’adobo, le plat signature du restaurant.

restaurantphilippinadoboubecalamansi

KUMAIN KA NA?

[kou-ma-ine ka na]

 C’est une expression utilisée dans de nombreux foyers philippins, qui se traduit par « As-tu déjà mangé ? » –  Entrez dans une maison philippine à tout moment de la journée et vous serez accueilli par cette expression qui est notre façon de vous dire bonjour. Et c’est aussi notre manière de montrer qu’on se soucie de vous !

BOBI

Chez les philippins, la cuisine rassemble généralement la famille. C’est ce qu’il s’est passé entre Jessica, d’origine philippine, et Aurélie.

BoBi a été fondé fin 2019 par ces deux amies de longue date, où l’une a découvert chez l’autre une culture qui lui était totalement inconnue. 

Elles ont souhaité partager cette même expérience du repas philippin fait maison (avec les recettes familiales de Jessica), en créant un lieu qui permettrait à tous de se rassembler autour d’une cuisine généreuse, encore peu connue des Français. C’est pourquoi, la plupart des plats sont servis à la carte, car aux Philippines, partager une variété de plats est habituel. Mais BoBi c’est aussi une carte courte qui change selon les saisons et qui valorise des produits frais locaux et des Philippines !

Elles ont également voulu faire honneur aux « carinderia » (bouis-bouis), ces petites échoppes qu’on retrouve partout dans l’archipel et qui servent quotidiennement une cuisine faite maison et populaire. D’où le nom « BoBi », qui n’est autre que le diminutif du mot « boui-boui ».

Mais au delà d’une cuisine, elles ont tenu à édifier un lieu chaleureux et accessible pour que l’on se sente comme chez l’habitant.

NOTRE CREDO

« Tu dois aussi bien te restaurer le ventre que l’esprit quand tu viens chez nous 🙂 »

LE KAMAYAN

Découvrez une autre facette de la gastronomie philippine avec le Kamayan (ou Boodle Fight), un festin servi sur des feuilles de bananier pouvant se manger à la main. Composé de grillades, fruits et légumes, c’est le repas idéal à partager en groupe ! Nous prenons des réservations de minimum 8 personnes jusqu’à 12 et uniquement les jeudis et vendredi soirs. Réservez au moins 72h avant. Contactez-nous pour plus d’infos !

CATERING

traiteur philippin, catering, filipino foodEnvie de cuisine philippine pour vos événements, votre entreprise ? Nous déclinons aussi notre carte sous forme de buffet et boîtes repas. Contactez-nous pour obtenir un devis 🙂

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